Preparación

1. Calentar un caldero u olla con un poco de aceite, rehogar a fuego medio bajo la cebolla, pimentón, el ajo finamente picado con sal y pimienta, por 5 minutos.

2. Luego bañar con pure de tomate natural (licuar los tomates troceados con muy poca agua) y cocer a fuego lento por 10 minutos hasta que se empiece a caramelizar. 

3. Después añadir las papas peladas y troceadas, agregar con un poco de caldo de vegetales o agua hasta cubrir las papas y cocinar por 15 minutos revolviendo frecuentemente con cuidado.

4. Cuando se halla evaporado el líquido y este un poco espesa la preparación agregamos los cubos de pescado, tapamos la olla y cocinamos por 5 minutos a fuego bajo sin revolver para no desbaratar el pescado.

5. Servir caliente con perejil fresco finamente picado y es importante no sobre cocerlo, sobre todo si vamos a recalentar el guiso después.