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Ajiaco Santafereño

#FestivalGastronomico #Colombia

ingredientes 


-Agua / 5000L

Aliños licuados:

-Cebolla blanca orgánica/ 50g

-Ajo orgánico7 10g

-Pimentón rojo orgánico/30g

-Aceite neutro/ 20g

-Pechuga de pollo/ 1 und

-Ahuyama orgánica/120g

-Arracacha orgánica/ 120g

-Papa criolla orgánica/ 300g

-Papa nevada orgánica/ 300g

-Papa capira orgánica/ 300g

-Guasca fresca/ 50g

-Chocolo de maiz tieno/ 2 unidades

-Sal/ 20g 

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Acompañantes:

-Arroz blanco/ 1 porcion 

_Aguacate/ 1 und

-Arepa/ 4 und


Procedimiento

  1. En una olla con los 5 litros de agua cocer los aliños y la pechuga de pollo por 20 minutos hasta que este cocida. 

  2. Despues de retirar la pechuga ya cocida, dejar enfriar y desmechar. Reposar y reservar.

  3. Continuar agregando la ahuyama, la arracacha y papa criolla picada en cubitos, cocinar por 15 minutos hasta que se desagan y espece el caldo.

  4. Luego agregar el chocolo de maiz tierno troceado con la papa nevada partida en rodajas y las hojas de guasca, cocer hasta que la papa este al dente, despues agregar la papa nevada partida en rodajas con el pollo desmechado que se habia reservado. 

  5. Dejar cocer hasta que las papa esten al dente, rectificar sazón y servir caliente con arroz caliente, alcaparras, crema de leche, aguacate y arepa.

Este es uno de los platos mas emblemáticos de nuestra capital Bogotá, una representación de la gastronomía Colombiana, te invitamos a realizar esta receta en casa con los que mas quieres, encuentra nuestros ingredientes en nuestros canales de venta o anímate a venir a nuestra tienda contamos con todos los protocolos de bioseguridad